"Gâteau aux truffes"

Publié le par nadia

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Bonsoir!!!

Voici un délicieux gâteau , très copieux, à réserver aux grandes occasions! Il est très riche en chocolat! Il est constitué d'une fine génoise au chocolat imbibée de câfé et d'une onctueuse mousse au chocolat. Il fera le régal de tous les gourmands de chocolat!

C'est une bonne idée de gâteau de fêtes pour remplacer la sempiternelle bûche de noël par exemple.

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C'est un gâteau plutôt facile à réaliser mais qui demande un peu de temps, car il faut le réfrigérer pendant 4 à 5 heures pour que la mousse durcisse et pour pouvoir le découper en parts!

Il faut donc avoir un peu de temps devant soi et bien s'organiser!

Cuisson: 7 à 10 minutes

Préparation: 40 minutes

Réfrigération: 4 à 5 heures

Recette pour 10 personnes.

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INGREDIENTS: (en rouge mes modifications ou explications supplémentaires.)

-55 g de sucre roux(j'ai mis du sucre en poudre normal!)

-2 oeufs

-25 g de farine

-25 g de cacao en poudre(non sucré)

-50 ml de café noir serré froid

-2 cuil. à soupe de cognac (2 cuil. à soupe de café à la place pour moi)

Garniture

-600 ml de crème fouettée (3 briquettes de crème fraîche liquide entière)

-425 g de chocolat noir, fondu et refroidi (j'ai utilisé du "chocolat dessert")

Décor

-un peu de cacao amer non sucré

-sucre glace, pour décorer

(source: Gourmandises au chocolat aux éditions nov'edit.)

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PREPARATION


***Préchauffer le four à 220°c (th.7-8). Beurrer un moule à manqué de 23 cm (le mien fait 22,5 cm) de diamètre et chemiser de papier sulfurisé.

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***Mettre le sucre et les oeufs dans une jatte résistant à la chaleur, disposer sur une casserole d'eau chaude et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse (8 à 10 minutes, il faut que çà fasse un "ruban"!).

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Tamiser la farine et le cacao dans une jatte (j'ai tamisé l'ensemble 2 fois!), incorporer délicatement à la préparation précédente...

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...et garnir le moule. Cuire au four préchauffé, 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la génoise ait levé et soit ferme au toucher. (Attention, bien surveiller, çà cuit très vite, si au bout de 7 ou 8 minutes c'est cuit, arrêter la cuisson sinon vous aurez une génoise dure!)

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***Démouler la génoise sur une grille, laisser refroidir et remettre la génoise refroidie dans le moule, lavé et essuyé.

Mélanger le café et le cognac, et enduire la génoise avec le mélange obtenu. (J'ai imbibé avec le café seulement.)

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Pour la garniture, fouetter la crème, (très légèrement car elle épaissira une fois le chocolat refroidi ajouté.)

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incorporer délicatement le chocolat refroidi avec une spatule en plastique  et ...

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... répartir la préparation obtenue sur la génoise.

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Mettre 4 à 5 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la garniture ait pris. (couvrir d'une assiette et réfrigérer).

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***Tamiser le cacao amer sans sucre sur la garniture et démouler soigneusement.

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Découper des bandelettes de carton ou de papier sulfurisé, les disposer sur le gâteau et tamiser le sucre glace dessus de façon à obtenir une jolie décoration.

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Voici le résultat!

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Couper le gâteau en parts à l'aide d'un couteau chaud.



çà donne un joli gâteau, succulent et bien épais!!!

J'espère qu'il vous plaira comme il m'a plu!

Régalez-vous!

B28

 

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